SALMON A LA PLANCHA, ARROZ CON ZANAHORIA Y ENSALADA

Ingredientes:

Para el salmón:

Filete de salmón

Sal 

Aceite de Oliva

Pimienta(opcional)

Limón

Para el arroz:

Arroz

Caldo de pollo

Zanahoria

Sal

Para la ensalada:

Brócoli

Lechuga

Tomate

Pechuga deshilachada

Maíz

Huevo

Esta receta me encanta porque además de ser saludable y nutritiva, los colores son hermosos.  Es muy fácil y rápida de hacer, a pesar que pareciera que  lleva muchos pasos por la variedad  ingredientes. La clave está en organizarnos y tener todo a mano y picadito, de manera que al momento de empezar a cocinar todo esté listo en unos 30 a 35 minutos.

Empezamos por la ensalada y la vamos a presentar tipo buffet, es lo que usualmente hago en casa, sobre todo por los niños que son selectivos al momento de escoger sus vegetales. Vamos a necesitar seis bol pequeños, pueden ser platitos para sopa, para ubicar cada uno de nuestros ingredientes por separados. 

Picamos lechuga y tomate en cuadritos. Utilizaremos una caja de maíz, lata o tetrapak. El brócoli lo haremos al vapor, mientras se cocina, en esa misma agua hervimos dos o tres huevos. Si no tenemos pollo que nos haya sobrado del día anterior que podamos reutilizar, hervimos una pechuga con sal y una ramita de apio (opcional) Este caldo es que utilizaremos para hacer nuestro arroz con zanahoria. Deshilachamos la pechuga y picamos los huevos en cuadritos. El brócoli me gusta dejarlo entero, se ve muy lindo. Para el aderezo utilizaremos, aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto. 

Continuamos con el arroz. En una pailita colocamos taza y media de caldo pollo, también puedes usar agua,  sal al gusto y  le agregamos una zanahoria rayada, a penas comience a hervir agregamos el arroz, según la cantidad de personas, cuando empieza a secar tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que esté listo.

Para el salmón, una vez nuestro filete esté descongelado, lo limpiamos si viene con piel. Le colocamos un toque de sal, y lo untamos con una cucharada de aceite de oliva. Antes de hacer esto lo  ponemos una plancha para grill o un sarten para que se vaya calentando. Una vez esté bien caliente colocamos el filete. Doramos por ambos lados. Pueden agregar unas gotitas de limón antes de servir.  El salmón y el arroz prácticamente están listos al mismo tiempo.

Servimos y disfrutamos. 

Minnie Flores 

BISTEC PICADO

Ingredientes:

Filete de res 

Cebolla

Ajo

Pimentón Verde

Aceite de Oliva

Sal 

Paprika (opcional)

Pimienta

Aminos

Cortamos nuestro filete en tiritas, agregamos sal y una cucharadita de aninos.  Pueden usar el  de su preferencia, aguacate o coco. Todos son excelentes y le dan un sabor delicioso a todas las comidas.  Esta una manera saludable de sustituir la tradicionales salsas de soyas que usualmente están cargadas de sodio. 

 En una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y tres dientes de ajo enteros, cuando esté bien caliente añadimos las tiritas de res y las sofreímos. Si gustan le pueden agregar un toque de paprika. Cocinamos hasta que la carne esté doradita. Retiramos de la sartén, e inmediatamente agregamos los vegetales (cebolla y pimentón verde)  cortados al estilo juliana. Sofreímos, si es necesario agregamos una cucharadita de aceite de oliva. Salteamos por unos minutos  hasta que estén crujientes, retiramos y los mezclamos con las tiritas de filete.

Podemos acompañar con tortillas de maíz para tacos, arroz, patacones, ensaladas, papas, es perfecto para cualquier plato. 

¡Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, pero sobre todo deliciosa!

Minnie Flores 

ENSALADA DE GUANDU

Ingredientes:

Guandú 

Tomate

Aguacate

Pechuga de pavo

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta 

Limón

Culantro

Queso parmesano

En un bol de ensalada agregamos el guandú.  Utilcé una lata, deseché el liquido en el que vienen y los dejé escurrir un rato. Picamos en cuadritos el tomate, el aguacate y la pechuga de pavo, agregamos estos ingredientes a los guandú.  Aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva y limón, y un toque de culantro finamente picado. Revolvemos todos estos ingredientes y cubrimos con queso parmesano rallado. 

Esta ensalada es deliciosa y se hace muy rápido.

Minnie Flores 

HAMBURGUESA CASERA CON BERENJENAS CARAMELIZADAS.

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

Carne molida baja en grasa

Aceite de Oliva

Sal 

Pimienta

Vino para cocinar carnes y aves. 

Para rellenar:

Lechuga

Tomate

Queso

Berenjenas caramelizadas.

Para las berenjenas caramelizadas: 

Berenjena

Cebolla Morada

Miel de Agave

Vino dulce para cocinar

Aceite de oliva

Sal

Colocamos en un bol todos los ingredientes para la hamburguesas, revolvemos hasta que se haga una masa homogénea.  Lo dejamos reposar de unos 10 a 15 minutos en la nevera, esto hará que la carne se compacte un poco, hay quienes la dejan mucho más tiempo. Separamos  la carne en bolas de un tamaño similar y luego le damos forma de hamburguesa,  el grosor dependerá  del gusto de cada persona.  En casa las preferimos, gorditas, cocidas en termino tres cuartos  porque quedan más jugosas.  Una vez tenemos las hamburguesas, las colocamos en una plancha  grill, que ya debemos tener previamente caliente. Yo tengo una que vino con mi estufa y es muy práctica. Cocinamos la carne al termino preferido. 

Durante pasa el tiempo para que la carne compacte, colocamos  en un bol una berenjena cortada en finas rodajas, agregamos una cucharadita de miel de agave, una cucharada de vino dulce para cocinar (si no tienen pueden usar vino tinto o blanco) y así aprovechan y se sirven una copita mientras preparan la comida, sal y pimienta al gusto. 

Mientras las hamburguesas se cocinan, en una sartén colocamos una cucharada de aceite de oliva, y agregamos media  cebolla morada en rodajas, sofreímos, y luego agregamos  las berenjenas que ya tenemos previamente marinadas, seguimos sofriendo a fuego lento hasta que nuestros ingredientes se caramelicen. El aroma les encantará.

Una vez tenemos todo cocido llega el momento más divertido, especialmente para los niños que harán sus hamburguesas. A los míos no les importa el tipo de pan que vayan a utilizar, así que si no tenemos el tradicional de hamburguesas, que es lo más común, usan cualquiera. En mi caso y el de mi esposo, preferimos sin pan si es para la cena, así que lo sustituimos por hojas frescas y crujientes de lechuga.

Así hacemos nuestra hamburguesa:  Lechuga, rodajas de tomate, carne de hamburguesa, berenjenas caramelizadas, queso, y cerramos con lechuga, realmente el orden no importa. Acompañamos con unas papas hechas en nuestra  Airfryer.

La mesa está servida, buen provecho!

Minnie Flores 

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:

Penne Pasta

Atún

Maíz

Huevos

Zanahoria

Sal 

Pimienta

Mayonesa

Lo primero que hacemos es verificar si tenemos pasta ya lista que podamos reutilizar. Usualmente yo congelo la que nos sobra, sino podemos hacerla en el momento y la dejamos enfriar.  En un bol para ensalada agregamos una porción de pasta cocida, yo agregó solo un puño, porque prefiero agregar más vegetales. Adicionamos el contenido de dos latas de atún, una zanahoria grande  rayada y una unidad  de  maíz en grano entero,(tetra pak o en lata),  más dos o tres huevos cocidos. 

Para nuestro aderezo, utilizaremos dos cucharadas de mayonesa, si no te gusta la mayonesa puedes sustituir por yogourt griego natural, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezclamos en un envase aparte hasta que todo quede uniforme. 

Agregamos el aderezo a los ingredientes que tenemos en el bol, mezclamos, servimos y disfrutamos. 

Una deliciosa y nutritiva ensalada, perfecta para almuerzo o cena. 

Minnie Flores 

CORVINA A LA PLANCHA Y ENSALADA DE ESPINACAS.

Ingredientes:

Filete de corvina

Mantequilla Ghee

Sal

Pimienta

Ajo

Para la ensalada:

Espinacas frescas

Melocotón 

Jamón Serrano

Para el aderezo:

Miel de agave

Aceite de Oliva

Limón

Sal

Pimienta

A nuestro filete de corvina le agregamos, sal,  pimienta. Colocamos la sartén y le agregamos una cucharada de mantequilla ghee y tres dientes de ajo enteros. Esperamos a que empiecen a dorarse, los retiramos y agregamos la corvina. Nuestra mantequilla queda impregnada con el aroma del ajo.  Cocinamos el filete hasta dorar por ambos lados, cuando está listo le agregamos unas gotitas de limón. 

Para nuestra ensalada, lavamos las hojas de espinacas, prefiero las baby, y las colocamos en un bol para ensaladas. Agregamos el melocotón en cuadritos  (uso los de lata, desecho el jugo en el que vienen) y el jamón serrano picado en trocitos medianos. Mezclamos todo. 

Para nuestro aderezo, agregamos una cucharada de miel de agave, el jugo de un limón, aceite de oliva (una buena porción),  sal y pimienta al gusto. Agregamos el aderezo a la ensalada y la  servimos junto  al filete de corvina. 

Podemos agregar más gotas de limón sobre el pescado, yo lo hago, me encanta. 

¡Que delicia!

Minnie Flores 

DESAYUNO NUTRITIVO

INGREDIENTES : 

Huevos

Aguacate

Pan

Tomates

Banana

Queso Cottage

Rápido, nutritivo y sencillo.

Huevos, según preferencia. Mis favoritos son los hervidos.  Partimos el aguacate en cuadritos y la banana en rodajas. Usamos el pan de nuestra preferencia, integral, multigranos, blanco, Ezequiel, el que más te guste, y le colocamos una porción de tomate picado en cuadritos y lo cubrimos con el queso cottage. (Me encanta la pimienta, así que yo le agrego un poco al huevo y sobre el queso)  

Ubicamos todos nuestros ingredientes en nuestro plato, decoramos al gusto y disfrutamos.

Este desayuno lo acompaño con una tacita de café.

Minnie Flores 

LANGOSTINOS CON VEGETALES

Ingredientes: 

Langostinos

Espárragos 

Pimentón Rojo

Hongos

Sal 

Pimienta

Vinagre Balsámico

Aceite de oliva.

Limón. 

Limpiamos los langostinos, hacerle un corte  desde la  cabeza a cola por la parte posterior y retiramos  la venita negra, en este caso les dejé el caparazón para conservar el sabor. Agregamos,  sal y pimienta al gusto, más un toque de aceite de oliva.  Mientras hacemos esto, ponemos nuestro sartén en la estufa para que se vaya calentando. Agregamos los langostinos y los cocinamos por ambos lados, hasta que estén dorados. 

En un bol debemos tener nuestros vegetales con un toque de aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotitas de vinagre balsámico o  también pueden usar un toque de amino, si tienen, pero solo un poquito, en mi caso no me gusta agregarles ambas cosas. 

Cuando los langostinos están listos los retiramos del sartén y a ahí agregamos los vegetales, espárragos, pimentón rojo en tiritas y los hongos para aprovechar el sabor que dejaron los langostinos. Salteamos los vegetales  por unos tres o cuatro minutos, esto es al gusto, a mi gustan que los vegetales queden crujientes. Los retiramos de la sartén, servimos junto a los langostinos y si gustan pueden agregarle unas gotitas de limón.

Rápido y fácil de preparar. 

Minnie F